Μπάρες Λεμονιού
ΥΛΙΚΑ
Για την βάση:
250γ αλέυρι για ολες τις χρήσεις
100γ ζάχαρη
1/2 κγ αλάτι
225γρ κρύο βιτἀμ κομμένο σε κύβους
Για την γἐμιση:
300γ ζάχαρη
40γ αλεύρι
1κγ εκχύλισμα βανίλιας
3 αβγά
2 κ σούπας ξύσμα λεμονιού
160ml χυμό απο φρέσκα λεμόνια
Ζάχαρη Αχνη για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 στον αέρα. Σε ένα μπόλ ανακατέψτε το αλεύρι, την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και με ένα πιρούνι πατήστε και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια θρυμματισμένη ζύμη.
Στρώστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί (23×33) και πατήστε και απλώστε την ζύμη από πάνω.
Ψήστε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
Για την γέμιση, πρώτα χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη με ένα μίξερ για τουλάχιστον 15 λεπτά. Έπειτα προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα αυτο πάνω από τη βάση και ψήστε για 20 λεπτά.
Μόλις το αφαιρέσετε από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει τελείως και μετά πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη. Προτού το κόψετε για να γτο σερβίρετε κάλο είναι να έχει καθίσει και στο ψυγείο για 1 ως 2 ώρες.
Καλή επιτυχία!
greekmamachef.gr