Τι χρειαζόμαστε:
1 κιλό κολοκυθάκια
φρυγανιά τριμμένη (όσο πάρει)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3/4 φλυτζανιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι, μπόλικο δυόσμο
Πώς το κάνουμε:
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις άκρες από τα κολοκύθια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να βράσουν
Αφού βράσουν αφήνουμε να στραγγίσουν τα πολλά υγρά και να κρυώσουν
Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε τηγάνι με λάδι (να μην σκουρύνουν πάρα πολύ)
Βγάζουμε το κρεμμύδι με τρυπητό από το τηγάνι και το αφήνουμε να στραγγίσει σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι σε ένα μπωλ.
Λιώνουμε τα κολοκύθια με τα χέρια μας στο μπωλ με το κρεμμύδι και προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και δυόσμο.
Βάζουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε τον χυλό που έχουμε δημιουργήσει.
Προσθέτουμε τόση γαλέτα όση χρειάζεται για να μην "στάζει" ο χυλός, αλλά όχι πάρα πολύ και γίνει πολύ πηχτός.
Ζεσταίνουμε πολύ καλά λάδι για το τηγάνισμα και φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες και τις τηγανίζουμε μέχρι να "χρυσίσουν"
Μετά το τηγάνισμα αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.
Καλή επιτυχία!
Λίγα μυστικά ακόμα
Όσοι θέλετε λιγότερο "πικάντικο" αποτέλεσμα, μπορείτε να παραλείψετε το κεφαλοτύρι και να βάλετε στη θέση του περισσότερη γαλέτα
απο το sintagespareas.gr