Καλή η αποτοξίνωση και η διατροφή αλλά που και που χρειάζονται οι ατασθαλίες. Ανακαλύψαμε, και δεν θα μπορούσαμε να μην σου παρουσιάσουμε, μία συνταγή για καρμπονάρα με την υπογραφή του Τζέιμι Όλιβερ.
Υλικά
320 γραμμ. πένες
70 γραμμ. λουκάνικο ή ζαμπόν
1 φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά
2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
Ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο αυγό
½ λεμόνι
2 γεμάτες κουταλιές γιαούρτι άπαχο
Τυρί της αρεσκείας μας
Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με βραστό αλατισμένο νερό, τοποθετούμε το καπάκι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το τσορίθο ή το ζαμπόν και την καυτερή πιπεριά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα φύλλα δεντρολίβανου, ένα κουταλάκι ελαιόλαδο και μία πρέζα πιπέρι. Λιώνουμε μέσα το αξεφλούδιστο σκόρδο με τον πολτοποιητή και σοτάρουμε μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά. Σε μπολ, χτυπάμε το αυγό, το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και το τυρί, ψιλοτριμμένο.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, κρατώντας στην άκρη 1 κούπα βραστό νερό στο οποίο έβρασαν. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αναμειγνύουμε πολύ καλά τα ζυμαρικά με την κρεμώδη σάλτσα.
Αν χρειαστεί, αραιώνουμε με μία κουταλιά από το νερό όπου βράσαμε τις πένες και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.