Ξεπλένουμε ή όχι το κρέας πριν το μαγείρεμα ;

Είναι φυσικό κι επόμενο η συνηθέστερη κίνηση που κάνουμε πριν μαγειρέψουμε το κρέας μας είναι να το ξεπλύνουμε και αμέσως να το ρίξουμε στον φούρνο ή την κατσαρόλα. 

Γιατί κάτι τέτοιο όμως μπορεί να είναι ένα ολέθριο λάθος; 
 Έχουμε δει κι άλλες φορές πως μπορεί να κάνουμε λάθος σχετικά με το κρέας μας, τόσο ως προς το μαγείρεμα όσο ως προς και τη διαλογή του, για παράδειγμα δείτε για ποιο λόγο δεν πρέπει να επιλέγετε αποκλειστικά άπαχο κρέας. 

Ένα ακόμη λάθος είναι και να ξεπλύνουμε το κρέας μας κι αυτό γιατί κατά αυτόν τον τρόπο ανοίγουν οι πόροι του κρέατος με αποτέλεσμα να απορροφά όλα τα λιπαρά στοιχεία. 
Η πιο ασφαλής λύση λοιπόν είναι να ξεπλύνουμε το κρέας να το "ταμπονάρουμε" με ένα κομμάτι χαρτί να το αφήσουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά να απορροφήσει όλα τα υγρά του και στη συνέχεια να το μαγειρέψουμε.
Νεότερη Παλαιότερη